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新疆:告别煤烟 馕“行”天下
时间:2019-04-23 | 来源:新华网 | 作者:符晓波、周生斌
  新华社乌鲁木齐4月22日电(记者符晓波、周生斌)作为新疆重要环保举措之一,自2011年开始推广的环保馕坑目前在南北疆城镇基本普及。新一代馕坑以电或天然气为热源,曾经以烧木柴、煤炭为热源的土馕坑基本告别历史舞台。

  “传统制馕方法是把馕放入用干柴或煤?#21487;?#24471;滚烫的馕坑内,打馕师傅需不断把头和手深入1米多深的高温馕坑中判断火候、时间。”南疆和田墨玉县“打馕?#20848;搖?#31532;三代传人吐尔?#26041;?#38463;布拉说,如今不用再这么辛苦,环保馕坑作业时始终恒温,能均匀快速导热,操作简单。

  “环保馕坑不仅污染小、效率高,烤制的馕干净卫生、?#20998;?#31283;定,符合人们绿色健康的消费新需求。”目前,吐尔?#26041;?#38463;布拉专注研发馕的新?#20998;鄭?#24320;发20多个?#20998;?#30340;创意馕,其中玫瑰花馅馕、黑加仑馅馕?#28982;鼓玫攪斯?#23478;专利。

  “可以三日无肉,不可一日无馕。”馕是丝绸之路沿线地区传统食品,是新疆人喜爱的主食。如今,机械化、规模化、产业化?#32435;?#20135;方式将馕带入了全新领域。新疆疆小馕食品有限公司董?#40065;?#29579;晓庆说,工厂生产的“?#38405;?#39317;”“什锦礼?#23567;?#31561;产品在超?#23567;?#26426;场上架,打破了馕的传统形象,使之从主食变成了休闲食品、“酷、萌、潮”起来。

  2018年末,乌鲁木齐市投资打造馕文化产业园,引进8家知名现代馕企业,同时还原古老打馕场景,游客和市民可在此“浓缩”体验馕产业的新旧变迁。“环保馕坑没有改变传统做法,打出的馕保持了香气,少了不健康的煤烟?#19969;!?#19968;位买热馕的市民说。

  这里聚集发?#27807;?#39317;企业不仅解决近千人就业,也成为新疆传统饮食文化对外展示的窗口。馕文化产业园电商板块负责人蔺邦域介绍,各大电商?#25945;?#20851;于“馕”的搜索词稳步上升,不只是新疆人在买,全国各地的消费者都在下单。拥?#26143;?#24180;历史的馕,正在重新焕发新的活力。


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